Effect of dietary inclusion of guanidinoacetic acid on broiler performance / Efecto de la inclusión dietética del ácido guanidinoacético en el desempeño de pollos de engorde / Efeito da inclusão dietética do ácido guanidinoacético no desempenho de frangos de corte

Abstract Background: Creatine and its precursor, guanidinoacetic acid (GAA), decrease protein degradation, avoiding amino acid offset to gluconeogenesis. Objective: To evaluate the inclusion of GAA in the pre-initial diet (1 to 7 days) on performance, digestibility, and blood parameters of broilers from one to 21 days of age. Methods: 252 male broiler chickens aged one day were distributed in a completely randomized design with seven replicates and 12 animals per experimental unit. Treatments consisted of a basal diet, and the basal added with 0.10 and 0.20% GAA. Results: From days 1 to 7, a tendency on improved feed conversion (FC) was observed for broilers receiving 0.20% GAA (p<0.10). Between 7 and 14 days, FC improved, as well as a tendency was observed on improved weight gain in animals fed 0.20% GAA. Animals that received 0.20% GAA showed higher blood concentrations of creatine kinase. Blood creatine and blood glucose did not differ between treatments at day six. The assimilation coefficient of crude protein increased during days 3 to 7 for animals receiving 0.20% GAA. On the period between 17 and 21 days, no difference was observed between treatments. Intestinal weight and length did not show significant differences. Conclusion: Dietary inclusion of 0.20% GAA during the pre-initial stage could improve weight gain and feed conversion of broilers between 1 and 14 days of age.

Resumen Antecedentes: La creatina suministra energía y el ácido guanidinoacético (GAA) es su precursor y actúa como sustrato energético, reduciendo la degradación proteica y evitando el desvío de aminoácidos para gluconeogénesis. Objetivo: Evaluar el GAA en la dieta de pre-iniciación (1 a 7 dias) sobre el desempeño, la digestibilidad y los parámetros sanguíneos de pollos entre 1 y 21 dias de edad. Métodos: Se utilizaron 252 pollitos de engorde machos de un día de edad, distribuidos en un diseño completamente al azar, con siete repeticiones y 12 aves por unidad experimental. Los tratamientos consistieron en: ración basal y ración basal adicionada con 0,10 y 0,20% de GAA. Resultados: En el período de 1 a 7 días se observó una tendencia de mejora de la conversión alimenticia (FC) en las aves que recibieron 0,20% de GAA (p<0,10). De 7 a 14 días hubo mejoría en FC y tendencia de mejora en ganancia de peso de los animales que recibieron 0,20% de GAA. Los animales que recibieron 0,20% de GAA presentaron mayor concentración sanguínea de creatina quinasa. La creatinina y la glucosa sanguínea a los seis días no difirieron entre los tratamientos. El coeficiente de metabolización de la proteína bruta aumentó en el período de 3 a 7 días en los animales que recibieron 0,20% de GAA. Para el período de 17 a 21 días no hubo diferencia entre los tratamientos. Para peso y longitud del intestino no se presentaron diferencias significativas. Conclusión: El GAA a un nivel de 0,20% en la dieta pre- inicial podria mejorar la ganancia de peso, y la conversión alimenticia en el período de 1 a 14 días de edad en pollos de engorde.

Resumo Antecedentes: A creatina é uma substância que fornece energia e o ácido guanidinoacético (GAA) é seu precursor atuando como substrato energético, menor degradação proteica evitando o desvio de aminoácidos para gliconeogênese. Objetivo: Avaliar o GAA em dietas pré-iniciais sobre o desempenho, a digestibilidade e parâmetros sanguíneos. Métodos: Foram utilizados 252 pintos de corte machos de um a 21 dias de idade distribuído sem delineamento inteiramente casualizado, sete repetições e 12 aves por unidade experimental. Os tratamentos consistiram: ração basal e rações com 0,10 e 0,20% de GAA. Resultados: No período de 1 a 7 dias foi observada tendência de melhora da conversão alimentar (FC) (p<0,10) quando as aves receberam 0,20% de GAA. No período de 7 a 14 dias houve melhora na FC e tendência de melhora do ganho de peso dos animais que receberam 0,20% de GAA. Animais que receberam 0,20% de GAA apresentaram concentração sanguínea da enzima creatina quinase maior. A creatinina sanguínea aos seis dias e glicose sanguínea não diferiram entre os tratamentos. O coeficiente de metabolização da proteína bruta foi aumentado no período de 3 a 7 dias para animais que receberam 0,20% de GAA, para o período de 17 a 21 dias não houve diferença entre os tratamentos. Peso e comprimento do intestino não apresentaram diferenças significativas. Conclusão: O GAA em nível de 0,20% na dieta pré-inicial melhoram o ganho de peso, e a conversão alimentar no período de 1 a 14 dias de idade em frangos.

Physicochemical characterization of ñuña bean (Phaseolus vulgaris L. ) protein extract / Caracterización fisicoquímica de extracto proteico del frijol ñuña (Phaseolus vulgaris L. )

Background: Although legume protein extracts are useful in food preparation and processing as foam stabilizers and as viscosity, palatability and nutrition enhancers, many legume proteins from South America have not been characterized extensively. One such legume is the ñuña bean (Phaseolus vulgaris L.), which is cooked using dry heat until the cotyledons rapidly expand with a pop. The bean is widely cultivated in the Andes, but almost unknown elsewhere. Objective & Methods: In this study, we characterized ten functional properties of a ñuña protein extract using standard food analysis methods. Results: The extract was similar to other legume protein extracts for many properties (amino acid profile, proximate analysis, yield, water absorption, color, isoelectric point, and thermogravimetric analysis). The electrophoretic analysis revealed that the sample was nearly pure phaseolin. Additionally, the ability to form foam and increase solution viscosity were comparatively low when contrasted to other extracts. Conclusion: These properties make ñuña protein extract useful as a nearly pure phaseolin nutrition enhancer in beverages where foaming and high viscosity are undesirable, such as in fortified beverages, drinkable yogurts, or protein supplements. The extract may also have relevance as a weight-loss supplement. Therefore, we expect that incorporating ñuña protein in processed foods would be a straightforward process.

Antecedentes: Los extractos proteicos de leguminosas son muy utilizados en la preparación y procesamiento de alimentos como agentes estabilizadores de espuma y viscosidad, así como potenciadores de palatabilidad y nutrición. Sin embargo, muchas proteínas de leguminosas procedentes de Sudamérica no han sido caracterizadas extensamente. Una de ellas es el frijol ñuña (Phaseolus vulgaris L.), el cual se cocina utilizando calor seco hasta que los cotiledones se expanden rápidamente y explotan. La ñuña se cultiva ampliamente en los Andes, pero es mayormente desconocida en otras partes del mundo. Objetivo y Métodos: En el presente estudio, caracterizamos diez propiedades funcionales de un extracto proteico de ñuña, utilizando métodos estándares para análisis de alimentos. Resultados: Varias propiedades del extracto analizado fueron similares a las de los extractos proteicos de otras leguminosas (perfil de aminoácidos, análisis proximal, rendimiento, absorción de agua, color, punto isoeléctrico y análisis termogravimétrico). El análisis electroforético reveló que la muestra es mayormente faseolina. Además, el extracto analizado presentó baja capacidad para formar espuma e incrementar viscosidad de una solución a comparación de los otros extractos. Conclusión: Los resultados obtenidos indican que el extracto proteico de ñuña, que es casi faseolina pura, puede ser muy útil como potenciador nutricional de bebidas en las que la espuma y alta viscosidad son indeseadas, como es el caso de bebidas fortificadas, yogures bebibles o suplementos proteicos. El extracto podría tener relevancia como suplemento para pérdida de peso. Por lo tanto, esperamos que el uso de proteína de ñuña sea un proceso sencillo en la industria de alimentos procesados.

Reducción de metano in vitro con el glucósido cianogénico Linamarina / Reduction of in vitro methane with the cyanogenic glucoside Linamarin

RESUMEN Objetivo. Evaluar el efecto de dosis crecientes del glucósido cianogénico Linamarina, en la reducción de metano ruminal in vitro. Materiales y Métodos. Se empleó líquido ruminal de dos ovejas fistuladas de la raza Merino Precoz, con el que se inoculó un sustrato fermentativo constituido por heno de alfalfa (Medicago sativa) y grano de avena molido (Avena sativa L.), se adicionó solución buffer y Linamarina (pureza de ≥98%) en dosis crecientes, lo que se llevó a incubación por ocho horas in vitro. El metano se midió cada hora, con un monitor de gases infrarrojo. Resultados. De acuerdo con el incremento de las dosis de Linamarina (0, 6, 13, 20 y 26 mg/L), la concentración de metano disminuyó de forma lineal (p≤0.05) en (9.7, 9.2, 18.1 y 29.4%) respectivamente. Se observó una reducción significativa de metano con la dosis más alta de Linamarina. Conclusión. La Linamarina, en su estado puro, fue eficaz en la reducción de metano durante la fermentación ruminal in vitro. Por lo tanto, este estudio constituye una base para futuros experimentos que incluyan fuentes vegetales de Linamarina y otras variables ruminales, lo que puede conducir a encontrar estrategias para reducir los gases de efecto invernadero.

ABSTRACT Objective. To assess the effect of rising doses of the cyanogenic glucoside Linamarin on the reduction of in vitro rumen methane. Materials and methods. Rumen fluid from two fistulated Merino Precoz sheep, inoculated with a fermentation substrate comprising alfalfa hay (Medicago sativa) and ground oat grain (Avena sativa L.), and added with buffer solution and Linamarin (purity ≥98%) in rising doses, was incubated for eight hours in vitro. Methane was measured each hour with an infrared gas monitor. Results. According Linamarin doses were increased (0, 6, 13, 20 and 26 mg/L), the methane concentration fell in a linear manner (p≤0.05) by (9.7, 9.2, 18.1 and 29.4%), respectively. A significant reduction of methane was seen whit the highest dose of Linamarin. Conclusions. Linamarin, in pure state, was effective to reduce methane during in vitro ruminal fermentation. Therefore, this study constitutes a basis for future experiments including vegetable sources of Linamarin as well as other rumen variables, leading to find a strategy for reducing greenhouse gases.